每当描写浪漫场景的时候, 总是不免夹杂着几杯葡萄酒的香浓, 似乎女孩子的心扉会只因为几滴红葡萄酒而沸腾. 而且葡萄酒的来源地无非是法国, 意大利和加州的.
其实瑞士的葡萄酒的质量也是很高的. 只是因为产量小, 而且价格高(因为成本的问题)并不怎么出口, 所以在世界上没有什么太大的名气. (瑞士葡萄酒的主要出口国是德国--40%)
来过瑞士的人都知道, 漫山遍野的都是葡萄藤(葡萄几乎是瑞士唯一的经济作物). 而且由于瑞士是山中的国家, 所以葡萄园大多在山上, 有点像中国的梯田. "梯田"的侧面就是用碎石垒成的小墙, 于是瑞士人自称"瑞士的万里长城".
瑞士的葡萄酒产业只有国民总产值的5%不到, 而且遇到天灾的时候政府还会给符合其标准(就是按照政府的规定的葡萄种类和方式来耕种)的农户大笔的补贴. 所以说与其瑞士政府是为了增加收入而鼓励葡萄酒业, 还不如说是他们为了维持一种本过特有的葡萄酒文化.
我所在的瓦莱州(VALLAIS)就是瑞士的农业州. 瑞士虽然所有的蔬菜和水果几乎都是依靠进口, 但是奶酪和肉类还是自己生产的, 我是不知道质量上有什么大的差别, 但是价格比从荷兰, 法国, 西班牙....进口的贵了好多. 因此这里的葡萄酒也是瑞士最有名气的了.
这里最有名气的当地酒应该算FENDANT(白, )和DOLE(红)了. fendant是一种味道偏淡的, 而且果香及甜度不高, 所以不是我的最爱(不是说它的质量差); 我对红酒没什么爱好(虽然这里人说'会喝酒的人都最喜欢红葡萄酒'), 所以对它DOLE也没有什么介绍, 不过它也是一种便淡的酒, 没有很浓的奎宁味道(就是'涩'的味道).
先介绍一下瓦莱的主要葡萄品种吧:
白葡萄/粉红葡萄酒(ROSE WINE)
首先就是Chasselas, 它占了瓦莱白葡萄产量的45%, 刚才说的FENDANT就是用它酿造的.
其次就是Sylvaner, 它是一种有点果香味道的葡萄, 用它酿造的白葡萄酒叫Johannisberg(应该是从瑞士的德语区发明的, 以为是德文的拼写), 而且也继承了葡萄本身的国香, 恩~~~~~~~~我喜欢.
Amigné, Arvine,Humagne Blanc,Savagnin Blanc,Muscat也是五种我比较喜欢的白葡萄酒酒(同时也是葡萄品种的名字)
Amigné是一种甜度极高的酒, 有点接近德国的ICE WINE(超级味美和昂贵的酒, 有德国的朋友送我一瓶吗?要75cl的哦~~~~), 是女生的最爱.
Arvine的甜度不如上着,但是果香要浓烈的多, 对嗅觉是决好的享受.
Humagne Blanc就是 "Humagne 白色" 的意思, 所以Humagne 也有红葡萄酒的(Humagne Rouge). 这是一种满有名气的玫瑰酒(或者是粉红葡萄酒).
Savagnin Blanc不只在瑞士出名, 其他的葡萄酒出产地都很有名气的. 用它酿出来的酒在这里叫Heida, 味道比较淡, 没什么特别的.
最后的Muscat是我喝过果香味最浓的白葡萄酒, 一个字, 嗲!!!!
Chardonnay, Riesling, Riesling-Sylvaner, Gewürztraminer, Pinot Blanc, Pinot Gris也是满有名气的葡萄品种(酒名), 就不一一说明了. 如果有兴趣的话, 以后我可以多解释一下.
红葡萄
Pinot Noir, Gamay, Humagne Rouge, Cornalin, Syrah是这里著名的红葡萄, 因为我对红葡萄酒没什么特别的爱好, 所以知识有限, 简单介绍一下吧.
前面我说的DOLE就是Pinot Noir/Gamay以51%/49%的比例混合而成的, 所以高品质的DOLE不仅仅是葡萄本身或者酿造过程的好坏, 还涉及到比例问题. (当然, Pinot Noir和Gamay分别也可以酿酒的).
Humagne Rouge上面也提到过的, 至于红葡萄酒的味道绝对比粉红葡萄酒好, 味道很浓厚, 而且有淡淡的果香味道. 其实它和Cornalin以及Syrah对于我来说并没有什么大的区别, 如果一定要选一个的话大概就是Syrah, 毕竟奎宁的味道不是很明显.
汽酒
在中国, 所有的汽酒都叫香宾是错误的, 按照法律规定, 只有产在法国" 香宾"这个地方的汽酒才有权利称做香宾.
当白葡萄放在机器里榨汁的时候, 第一次压榨的最好葡萄汁(几乎不含有皮和枝的液体)是用来做汽酒的, 而且里面的气泡不是人工加的, 而是里面的酵母自然发酵产生的. 所以价格比一般的葡萄酒要贵的多. 而且这里还有粉红香宾,是减少葡萄汁与葡萄皮一起发酵的时间( 红葡萄酒好象是15天左右, 而粉红葡萄酒/粉红香宾只有3~5天)
写到这里怕已经没什么人读了, 如果大家有兴趣的话我还会写一点有关葡萄酒的东东, 比如"葡萄酒与食物的搭配"什么的.
