[闲]一个关于日本饮食习惯的问题

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最初由 叉鴨飯 发布
套餐的材料搬出來了，所謂aburi燒的調理方式，是將牛排切塊後快速翻轉六面站在鐵板上，讓外表炙熟，以避免在燒考過程中肉汁過度流失。說起來簡單，但時間的掌握充分反映主廚的功力。這樣裡面還是保持比較生鮮而多汁的狀態，然而畢竟肉質太好，即便是不太敢吃生肉的三寶飯，也覺得吃不出腥味。整塊莎朗肉依脂肪分散狀況，切成三部分來依次調理。途中沒有添加任何調味料，自己面前則有五種沾料可供選擇，胡椒、粗海鹽、黃芥茉醬、酸醋醬與醬油。

首先夾一塊入嘴來嚐嚐不沾任何佐料的滋味，這……這……這是人吃的東西嗎，噢～～神仙美饌哪！濃郁獨特的肉香，好吃的想要仆地打滾。我窮酸慣了，這一口感覺眼淚就要掉下來，三寶飯則是滿臉迸出幸福的油光。第二口沾鹽吃，這鹽是播州赤穗所產的粗海鹽，赤穗正是江戶時代忠臣藏故事的第二舞台(順便替Miya《江戶日本》一書打個廣告)。牛排沾鹽吃好像是很奇怪的吃法，但是沾過以後，我就不想再沾別的調味料了，好比吃西瓜抹鹽一樣，沾那一丁點鹽居然能把肉的甜味提升到另一個事前無法想像的層次，這已經不是我能形容了，有興趣的各位絕對要去品嚐看看。