海外快乐厨房 -- 原创食谱有奖征集！

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最初由 菠菠 发布
我最善于做面食
烙饼：
材料：面粉，食用油，花椒粉，葱末
工具：平底锅，擀面杖，铲子
首先将面粉和好，要很软，然后将面团擀成很薄的一大张，将食用油均匀的抹在上面，然后将花椒粉和盐混合在一起，均匀的撒在面皮上，这个量的问题嘛，估计够味道就好了，然后将葱末撒上，在将面皮象卷纸一样卷起来，慢慢的拉拉细一点，再看你的可以分成几个刚好可以放在平底锅中的饼，就切成几分，盘起来，用擀杖擀薄；
在平底锅中加少量的油，预热一下，将一张饼放入，在一面变成金黄色后，翻一下，将另一面也煎成金黄色，来回翻，直到熟了为止，剩下的如法炮制，最后切成小块。OK
外焦里嫩，很好吃奥

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最初由 JanusWang 发布
我这里买不到花椒，做不出正宗的辣子鸡，于是自己发明了一个，味道很不错的。

材料：翅根，干辣椒，葱，姜，盐，糖，料酒。

我一般是买一盒整翅，翅尖扔掉，因为据说激素都堆积在那里。把翅中和翅根分开，前者腌着，烤鸡翅，后者是用来做这个菜的。

1、把翅根洗净，剁成3段，放在一只碗里。
2、切葱花，姜末，由于美国的鸡不放血，可以考虑稍微多放一点。
3、把剁好的翅根，葱花，姜末，盐，糖（一点就可以，吊鲜的），胡椒粉（本人喜欢黑胡椒。这个多放一点，少了就出不了椒盐味道了），和料酒拌匀，腌上大约30分钟。
4、抓一把干辣椒，切开，让籽出来，这样会比较辣，备用。
5、热锅，冷油。油要多，要可以几乎浸没鸡块。油不用很热，就可以把鸡块用筷子放到油里了。一定不要偷懒，把鸡块倒入油里，油有了水的后果大家可想而知，很危险。开始放鸡块的时候油不要很热，也是怕这个。油温要一直高，美国的电炉有9大档，放在7比较合适。如果油温不高，鸡块不会脆。
6、用干的锅铲搅动鸡块，不要局部过热。等到鸡块都变白，鸡皮发黄，且有收干迹象的时候放入切好的干辣椒。继续搅拌。
7、鸡块差不多收干了，把油倒出来，这个油里有了鸡油，特别香。
8、锅里剩一点油，撒一点盐，大火炒，直到鸡皮完全收干，鸡块发红为止。

这样的特别辣子鸡特别香脆，是和我们在国内饭店吃的不同的风味。