海外快乐厨房 -- 原创食谱有奖征集！

上个家乡菜：
水煮肉片
1。将牛肉切成5厘米长，3厘米宽的薄片，（能切多薄切多薄），装入碗中，用酱油，料酒码味，用淀粉调匀
2。青蒜，白菜，芹菜洗干净，切成5-6厘米的段和块。
3。锅内油热，下青蒜（我也没有弄到），白菜，芹菜（我还经常放生菜），炒到断生，装盘。
4。锅内油热，下郫县豆瓣酱（非常重要），炒出红色，加汤（要适量，过多则味淡，过少则淀粉易掉，汤汁煮开，捞去豆瓣渣，将青蒜，白菜，芹菜等放进汤锅中，加酱油，料酒，胡椒面，盐，蒜片，烧透入味，捞入深盘或荷叶碗内。
5。将肉片倒入微开的原汤锅中（汤要微开，如汤不开，淀粉会脱落，汤大开，肉片易老））轻轻拨散。刚熟就倒在装配料的盘或者碗中，撒上干辣椒末，花椒末。
6。另置锅火上，放色拉油50克烧至七成热，起锅淋在干辣椒，花椒末上面，使之更有香味。



Blanche:
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奄列
打好蛋......放上煎
3成時加上火腿
這時把另一半盖上
煎至6成...反蛋
9成上碟....加鹽...


Blanche:hoho~再详细一点就更好了. :p
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再来一个改良辣子鸡丁。
1 鸡肉切成小丁，加上盐和绍兴黄酒腌一个小时左右。
2 蒜切片，姜切丝，适量的花椒和干朝天椒，一起放入油锅中爆香，建议采用四川汉源花椒。
3 闻到锅里发出浓烈的香辣味，倒入鸡丁快速翻炒，等鸡肉完全变白即可起锅。

这样做出的鸡肉比较香嫩，而且不失辣味。

Blanche:
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黑椒牛扒 + Home made Mushed Potato （一人份）
材料：
1。牛扒肉一块（最好买现成的没有骨头的那种，T骨的话比较难熟）：洗净后，用刀将一面切成井字形，且勿切太深，否则易断
2。黑椒汁 （推荐用 李憬记 的）
3。马铃薯一个，去皮，切小块
4。油，Butter，盐，牛奶，Black Pepper 各少许
方法/步骤：
1。烧一锅热水，沸后将马铃薯块放入一起煮，直至其变得很软，可以轻易用勺子碾成粉末为止；
2。与此同时，起锅，将油烧热后，转中火，放入牛扒，慢慢煎。先煎熟一面后再转第二面，不要太经常翻，否则不易熟（熟的程度依个人喜好而定），然后装盘；
3。将锅洗净，放入两勺黑椒汁，少许水，煮沸，然后淋在牛扒上（至此，黑椒牛扒就完工了）
4。将煮好的马铃薯块捞出，控干水，加入半茶匙Butter，少许盐、牛奶和 Black Petter，然后用勺子搅拌，碾烂，Mushed Potato 就算完工了！

这种做法比较容易，因为大部分的材料都是现成的，可以在超市里面找到。讨厌油烟的人，还可以直接将牛肉用黑椒汁拌匀后放进 Oven 里面用175度火烤15分钟左右，效果也差不多。（偶就是经常用这种偷懒的办法）:D

Blanche:
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很好吃的

1。将鸡翅（我们煮的不是全翅，如果是全翅就垛开3节）清洗一下，放在容器 内加入盐，糖，白胡椒粉，鸡粉，少许生粉，生抽和少许玫瑰露酒，搅拌均匀。放置2个小时入味。

2。土豆（最好是baking potato，比较容易煮）去皮，切成不够1厘米的片状。姜一小块

3。油入锅，将处理过的鸡翅煎到6成熟，捞出。（这里要小心，因为油会溅出来）

4。用姜过一下油，放入土豆，翻炒几下。加入少许蚝油（我们煮了3个土豆，用了一勺蚝油）和水（水要没过锅中的土豆），加盖煮。过程中要注意时常翻动一下土豆，因为有蚝油很容易糊。

5。土豆煮到开始溶的时候将煎过的鸡翅到入锅内加盖一起煮。煮到土豆都融掉的时候就可以上碟了。

很好吃，也很耐吃，因为土豆吃了会很饱，祝大家吃的开心


Blanche:
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简单四川泡菜
用具，西人腌菜的广口瓶一个，就是口上有橡胶圈的那一种，有密封作用的。
材料，花椒，大料，盐若干，煮水晾凉，倒入瓶中。
大黄瓜切条，泡入瓶中，姜，红辣椒若干泡入。大约4～5天室温下，泡菜水开始变酸，打开盖可以闻出来的。
黄瓜弃之不用。然后泡入自己爱吃的菜，如椰菜，辣椒，西芹，红箩卜等。泡的时候要视菜的多少加盐，就象炒菜时搁的那么多就好了。
注意的是，所有的用具上都要保持干净，不能见油。如果泡菜水上有少许白毛的话，加一些酒和盐可以去掉。如果还不行，只能弃之重做了


Blanche:
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东北人的东北菜

-软炸鸡块-

材料: 鸡肉适量,鸡蛋适量,淀粉适量

调料: 盐,酱油,鸡精,香油,黑胡椒,芝麻

做法: 1\将淀粉放入大碗,加入鸡蛋清,香油,酱油,盐,鸡精调成糊状,然后将鸡肉切小块放入拌匀. 2\炒勺内放油(要没过鸡块)烧热,将鸡块放入炸至金黄色,用捞网盛出控干油,装盘.吃的时候沾用黑胡椒+芝麻+盐混合成的"黑胡椒芝麻盐",外酥里嫩回味无穷.


Blanche:
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