那个DESSERT~~下面是饼干敲碎~~~加不加ESPRESSO咖啡随意的。也可以加BRANDY。当中看上去象CREAM一样的东西是RICOTTA CHEESE+SOUR CREAM。可以用CREAM CHEESE代替RICOTTA。关键是MIX THEM WELL UNTIL SMOOTH。
然后当中加点罐头BERRIES或新鲜BERRIES MIX，随意。
装饰用MINT，ICING SUGAR，和COCOA POWDER。
CHEESECAKE就比较复杂了。我这里有详细RECIPE。
材料：
CREAM CHEESE 300g，根据实验，用LIGHT CREAM CHEESE效果好象更好。
sugar 80g
sour cream 200cc
vanilla bean 1/6条，这里买不到，我们用VANILLA EXTRACT代替了。
蛋黄（大）3个
CORN FLOUR 50g
柠檬汁 1 spoon（根据个人口味，喜欢酸的多放点。）
蛋白（大）3个。
这里市面上的CRAFT CREAM CHEESE是250g的。那基本上所有材料都要用比例算下，减少一些。蛋还是3个。
先把蛋白在干燥的容器里打，打到呈泡沫状，加入1/4糖。再打，打到泡沫都立起时，再放1/4糖。然后再狂打到泡沫能在打蛋器上立起。放一边~~
这就是发泡蛋白的做法，蛋白能立起是很重要的，否则整个CHEESE CAKE都会失败。我有惨痛的经验教训。
CREAM CHEESE+剩下的1/2 SUGAR，搅匀（用手）。
+SOUR CREAM搅匀（用打蛋器）
+VANILLA EXTRACT搅匀
+蛋黄搅匀
+CORN FLOUR搅匀
+柠檬汁搅匀
先加入1/2打好的发泡蛋白，搅拌。泡沫被破坏也不要紧的。
然后把剩下的1/2发泡蛋白加入，要轻轻搅拌不让其泡沫被破坏。
把搅拌好的材料倒入模具，可以在模具底层和周围粘上一些DICED COCONUT（椰丝）就更完美了。模具放在烤盘上，往烤盘里加入8分满的热水。防止蛋糕在烤的过程里裂得太厉害。如果烤盘里的水干了，记得要再加水。
放在预热160度的烤箱里烤一小时。预热也是很重要的，记得一定要给烤箱预热，这样受热才均匀。拿出后，冷却，再放到冰箱里冰一下。CHEESECAKE冷的才好吃。
完~~~
