首先是秋季为什么要进补呢？
从某网站的转帖信息如下：
因为人们经过炎热的夏天，身体消耗大，体内的营养物质相对缺乏，故有体重减轻、倦怠乏力、食欲降低等体虚症状，此时调养一下身体是很有必要的。根据中医“虚则补之”的原则，初秋进补对恢复体力、提高抗病能力有积极作用。
[转自 ： 华北电力大学（北京）工会网...汗..怎么一搜搜到的是这个] 由此可知，秋季进补的重要性是非常重要的。
从1989年出版的一本《大众药膳》里面的文字了解得知，秋天易肺躁舌干，所以秋季的进补应该益补肺。同时呢，由于我们在夏天的时候多吃凉食，脾胃受到一定的损伤，所以在此时也需要一些通过食疗的方法进行健脾。
在用GOOGLE进行搜索后发现问题存在如下，有的人进补会盲目地采用一些名贵的药材，这也反映在一些站点提供的菜谱上面。虽然不能说就是不好，但是对于我们大众而言显得有点远了。
从人民网得到的信息是：
引用
适合秋季食用的食品有：
百合：有补肺、润肺、清心安神、消除疲劳和润燥止咳的作用。
莲子：既能祛余暑，又能滋补强身，是秋天适时补品。
山药：其特点是补而不滞，不热不燥，不论男女老幼、有病无病、体健体弱，都适合食用。
白扁豆：初秋，用白扁豆煮粥或煎汤服，可消余暑、化暑湿、健脾胃、增食欲。
藕：生藕，能清热生津止渴；熟藕能健脾开胃益血。故有“暑天宜生藕，秋凉宜熟藕，生食宜鲜嫩，熟食宜壮老”的说法。
黄鳝：入秋食鳝，不但补益力强，对人体血糖还有一定的调节作用，烧鳝段、清炖、炒鳝丝、黄鳝粥等均可。
蛇肉：在驰名南国的菜肴中，秋天的肥蛇最受欢迎。蛇肉蛋白质含量高，营养丰富，有轻身耐老、延年益寿的功效。
栗子：有健脾养胃、补肾强骨的作用。
胡桃：能补肾固精、温肺定喘，又能益气养血、润燥润肠。
花生：深秋后花生成熟，用鲜花生仁或生研冲汤服，或水煮煎服，不宜炒吃。
红枣：秋食红枣，是滋阴润燥、益肺补气的清补食品，如能与银耳、百合、山药共同煨食，效果更好。
此外，秋季还适合食用梨、荸荠、海蛰、胡萝卜、荠菜、平菇、海带、番茄、兔肉，进补则适宜食用黄芪、人参、沙参、枸杞子、何首乌等
在这里面，百合，莲子，白扁豆，藕，栗子，胡桃，花生，红枣等都是我们很容易得到的材料。在此，在下就介绍两道自己还算熟悉的的菜谱，说来也是挺简单的东西，希望对大家有多帮助。
一、板栗炖老鸭
首先老鸭是滋阴的食品，而板栗又是补肾厚肠的，这对肠胃非常的好。而且味道也不错
做法嘛，肯定要先把老鸭剥毛去内脏什么的，板栗可以到市场上买现成已经剥出来的成品。辅料可以使用姜片。
在瓦锅里放入一定的水，然后再放入鸭子、板栗和姜片。放入的次序倒没有什么讲究（至少我是这么做的），用猛火将其煮开，然后再调整至小火慢炖一到两个小时。然后再加入盐慢火煮一小会儿即可关火。
同时说明一下，老鸭的鸭油很多，不喜欢油腻的同学可以把鸭油去除后再煮会比较好一点。
二、茨实炖牛肉
这个东西嘛，主要是针对虚不受补的体质来说的。而且茨实本身也有健脾的作用。在此时吃一些这种东西再进补的话不容易上火。
做法基本与上面的相同。可以用瓦锅或者高压锅来煮，特别是高压锅的话可以将牛肉炖得比较烂口感会比较好。
而像补肺的话，多吃点梨什么的也是不错的选择。
对于常在食堂吃的各位同学而言，其实食堂常做的诸如红萝卜牛肉，番茄鸡蛋等菜食也是可以选择的。基本可以遵守一条，吃的时候遵守量少种类多的原则，尽量在一餐之中做到两种以上的菜食搭配食用也能达到应有的效果。并且平时注意多吃一点水果也会是不错的选择。
以上为在下的一点点看法。并不完全的正确。特别是从医学角度解释某些东西可能会有点问题。不过因为大多数资料从网上获得而且发现都差不太多，可以认为是得到公认的东西，并且具体那两个菜谱也是自己实践过的东西，并且味道和实用性感觉也还不错，即便身体没有什么大碍吃来也是有益无害的。所以大家如果有兴趣倒也不妨一试。
:D
