姜汁撞牛奶大概是广东独有的甜点；最出名的产地是番禺沙湾，因为那里的水牛奶质量很好。以牛奶为主料制作的甜点中我最喜欢吃这个，因为喜欢姜汁的味道。^_^
材料：鲜牛奶，姜汁。牛奶的分量是自己看着买，不怕浪费就多买点，我不会说。^_^b
做法：1.老姜一块磨出姜汁待用。鲜牛奶加适量的糖煮开，然后放着等温度降到70℃。
2.把一汤匙姜汁倒在小碗里，然后把牛奶冲进去。过几秒钟就可以看到牛奶凝成豆花状，这样就成功了。^_^
ps.鲜牛奶最好买浓一点的，这样凝固的成功率会更高。而姜汁的分量也是自己控制，喜欢的可以多放一点，但同一个碗里不要超过2汤匙。而牛奶的温度最为关键，一定要等到凉得差不多了才能跟姜汁混合。一般不可能用温度计量度，大概就是煮牛奶的锅子的外壁摸起来不太烫手就差不多了。^_^
